Sodobne prehrambene vede priporočajo prehrano z malo maščobe in holesterola za dobro zdravje in dolgoživost. Vendar so prav živila, ki vsebujejo največ maščob in holesterola, naš najboljši vir beljakovin: jajca, rdeče meso in mlečni izdelki. Če se odrečemo tem živilom, da bi zmanjšali vsebnost maščob in holesterola v naši prehrani, lahko pretirano zmanjšamo vnos beljakovin.
Beljakovine so bistvenega pomena za življenje in rast
Beljakovine so najbolj razširjena snov v našem telesu, saj predstavljajo kar 18 % naše telesne mase. So pomembna sestavina mišic, kože, las, nohtov, krvi in drugih organov, možganov, živcev in predvsem genov.
Nekatere beljakovine (hormoni) uravnavajo presnovne procese v našem telesu, druge beljakovine te procese katalizirajo, medtem ko spet druge beljakovine (protitelesa) ščitijo telo pred infekcijami.
Beljakovine se uporabljajo predvsem za izgradnjo in obnovo tkiv, ob pomanjkanju maščob in ogljikovih hidratov pa se uporabijo tudi kot vir toplote in energije
Da se zagotovi ustrezna količina beljakovin, je dodatnega pomena predvsem za naslednje skupine ljudi:
- Nosečnice
- Otroke, ki rastejo
- Bolnike, ki okrevajo po operativnih posegih ali dolgotrajnejši bolezni
- V športni prehrani
- Starostnike….
Viri beljakovin niso vsi enaki
Beljakovine so zavite verige manjših molekul, ki jih poznamo kot aminokisline. Telo ne more asimilirati celotnih beljakovinskih molekul. Mora jih najprej razkrojiti na posamezne aminokisline.
V človeški prehrani je potrebnih 22 aminokislin. Od teh je devet neizogibno potrebnih za odrasle deset pa za otroke. Naša vsakdanja prehrana, živila in dopolnila, mora zagotoviti vse te aminokisline, da bi uživali optimalno zdravje.
Kakovost beljakovin je določena na osnovi vsebnosti bistvenih aminokislin.
Visokokakovostna beljakovina mora vsebovati vse bistvene prehrambene aminokisline, in sicer v uravnovešenih količinah, da jih telo lahko uporabi.
Mnogi raziskovalci se strinjajo, da se z uporabo ločenih ali kombiniranih aminokislin lahko:
- izboljša učinkovitost delovanja celic,
- okrepi imunski sistem,
- uravnovesi proizvodnja hormonov,
- izboljša fizični razvoj ter
- celo pozitivno vpliva na zdravljenje dednih bolezni (npr. fenilketonurija)
Ključne besede za prispevek: Zakaj nastane povečana potreba po beljakovinskih hranilih